Trà Tân Cương Thái Nguyên – đặc sản Hà Nội làm quà biếu ý nghĩa

Ngày 11/04 năm 2019 | tin nhanh | Tag:

Khi nhiều người trồng chè còn đang loay hoay với đầu ra thì anh Đỗ Trung Hiếu lại tạo ra sự khác biệt khi sản xuất loại trà xanh Tân Cương hảo hạng, hướng đi mới này đang mang về cho chàng trai Thái Nguyên 200 triệu/1 tháng. Đỗ Trung Hiếu sinh năm 1974, sinh ra và lớn lên trong gia đình có truyền thống trồng chè ở Đại Từ, Thái Nguyên. Vì vậy, tuổi thơ...

Khi nhiều người trồng chè còn đang loay hoay với đầu ra thì anh Đỗ Trung Hiếu lại tạo ra sự khác biệt khi sản xuất loại trà xanh Tân Cương hảo hạng, hướng đi mới này đang mang về cho chàng trai Thái Nguyên 200 triệu/1 tháng.

Đỗ Trung Hiếu sinh năm 1974, sinh ra và lớn lên trong gia đình có truyền thống trồng chè ở Đại Từ, Thái Nguyên. Vì vậy, tuổi thơ của anh gắn liền với sự vất vả trên những đồi chè. Tốt nghiệp trường Đại học Kinh tế Quốc dân, anh có cơ hội việc làm ở nhiều nơi như Hà Nội, Sài Gòn với thu nhập cao nhưng anh vẫn đau đáu nỗi nhớ quê và cây chè. Sau khi tham gia khóa học về VietGrap, Hiếu nhận ra công việc anh thực sự muốn làm là nông nghiệp. Vì vậy anh quyết định bỏ việc văn phòng về quê gắn bó với cây chè, tuy nhiên anh không muốn trồng chè và bán sản phẩm như cách bố mẹ vẫn làm. Anh muốn làm điều gì đó thực sự mới mẻ. Giữa lúc loay hoay chưa biết bắt đầu từ đâu thì tình cờ đọc được các bài viết về cách làm trà sạch của người Nhật Bản, càng tìm hiểu, anh càng thấy thú vị. Được sự giúp đỡ của các tiền bối nổi tiếng làm trà Thái Nguyên, anh quyết định học cách sao chế trà hoàn toàn thủ công.

Anh nhìn trà Trung Du (Bạch Hạc) cây trồng lâu năm ở Tân Cương để tìm kiếm lợi thế từ nơi mệnh danh đệ nhất Danh trà, ngoài yếu tố trời cho, thổ nhưỡng, khí hậu phù hợp để cây trà phát triển, nên anh đã làm thức tỉnh những nông dân đang ngủ say và đặt niềm tin bất diệt vào phân và thuốc, tạo công ăn việc làm cho người dân bản địa, để họ có cuộc sống âm lo hơn từ cây trà. Từ đó khích lệ tình yêu và niềm tin với nghề trà truyền thống, anh nói đó là mục tiêu được viết ra, đã trình bày trước đám đông, nhưng quả thật không đơn giản! Anh quyết tâm theo đuổi 3 không: không thuốc trừ cỏ, không phân bón hóa học và không thuốc bảo vệ thực vật, để có nguyên liệu như ý, anh đã phải lặn lội khắp vùng đất Tân Cương, Thái Nguyên tìm gặp các hộ gia đình để hợp tác trong việc trồng chè theo tiêu chuẩn 3 không mà anh đề ra. Vì cây chè không dùng phân vô cơ sẽ phát triển chậm, sản lượng giảm 70% so với trồng chè truyền thống nên nhiều gia đình từ chối. Nhờ sự quyết tâm, anh đã gặp được một người nông dân có cùng tâm huyết với cây chè giúp đỡ.

Có được nguyên liệu anh lại phải đối mặt với khó khăn trong sản xuất, không ít lần anh phải đổ bỏ chè đi do cách chế biến bằng thủ công. Lúc đó anh tưởng như phải dừng việc sản xuất vì tài chính eo hẹp nhưng may mắn đã đến. Anh được rất nhiều tiền bối làm trà, bạn bè giúp đỡ động viên.

Sau bao khó khăn, vất vả, giờ anh đã sở hữu 1ha chè Trung Du đã 55 tuổi. Được chăm sóc theo tiêu chuẩn hữu cơ, nên đồi chè nhà anh đảm bảo yếu tố như: không thuốc trừ sâu, không phân hóa học, không chất bảo quản, song song với việc đó anh còn bổ sung thêm phân hữu cơ được làm từ thực vật. Sau khi dừng việc chăm sóc theo cách truyền thống sang chăm sóc hữu cơ, anh đã phải bổ sung rất nhiều đất hiếm để tạo mùn, tăng cường sức đề kháng cho cây. Không chỉ đặc biệt cho khâu chăm sóc, việc thu hoạch chè của anh cũng hết sức đặc biệt so với những người trồng chè ở Việt Nam. Trước khi thu hoạch chè 1 tháng, anh tiến hành che phủ theo phương pháp của Nhật Bản để tăng cường diệp lục cho lá, giảm độ xenluozơ hóa để giữ lại hương trà nhiều hơn cho sản phẩm cuối cùng. Những búp chè được thu hoạch vào sáng sớm để có thể giữ lại hương vị, dương chất tốt nhất.

Sau khi đã có xưởng sản xuất và nguồn nguyên liệu tốt rồi, anh mang sản phẩm mới của mình gửi tại một cửa hàng tại Hà Nội tọa lạc tại 96 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội. Cửa hàng này đã bán trà Thái Nguyên trên 5 năm số lượng khách cũng đã có sẵn rồi. Thời gian đầu còn gặp nhiều khó khăn, anh phải trực tiếp bán hàng để có điều kiện gặp gỡ tiếp xúc từng khách với hàng, giới thiệu sản phẩm của mình. Hơn nữa, tại sao anh không chọn đưa ngay các sản phẩm vào kênh siêu thị? Vì anh thấy việc mở cửa hàng riêng về sản phẩm trà có lợi thế hơn nhiều so với đưa sản phẩm vào siêu thị là họ có hàng trăm sản phẩm, không bán thứ này thì bán thứ kia nên ít phải lo là trà có bán được nhiều hay không. Chính vì cái gì cũng có nên cuối cùng cái gì cũng không chuyên nên muốn tìm mua trà chất lượng tốt ở nơi đây thật khó. Lắm lúc người làm trà cũng muốn đưa trà tốt lắm nhưng người bán lại chỉ muốn một mức giá trần nhất định thì thật là khó lắm! Tại cửa hàng trà Thái Nguyên anh đặt sản phẩm tại Hà Nội thì lại có đủ các sản phẩm giá từ bình dân đến cao cấp. Hai dòng sản phẩm chính là trà một tôm hai lá và trà nõn có giá 600.000₫ và 1.300.000₫/1kg là sản phẩm được người dân Hà Nội và các tỉnh trong cả nước rất ưa chuộng mua về làm quà biếu. 

Hai sản phẩm trên có gì đặc biệt? Đó là từ phương pháp hái thủ công là những búp trà non nhất (nõn) và hai lá kế tiếp (một tôm hai lá). Các lá non bao giờ cũng có “chất” nhiều hơn lá già, “chất” hay “vị ngon” hay umami theo cách gọi của người Nhật, là vị quan trọng nhất và phải có của trà xanh ngon. Bên cạnh hương cốm, vị đắng chát, hay ngậy béo thì cái “chất” là yếu tố chính của trà cao cấp. Cho đến việc sao trà cũng rất đặc biệt, được làm thủ công bởi đôi bàn tay điêu luyện của những nghệ nhân kinh nghiệm làm trà, họ bốc từng nắm trà lên để vò giữa hai bàn tay theo hình vòng tròn cho các lá trà cuộn chặt hơn rồi đưa vào sao ở nhiệt độ 80% C. Cuối cùng anh đã cho ra 1 sản phẩm Trà Thái Nguyên hoàn hảo để làm quà biếu tặng.

Nhiều lúc anh không đủ sản phẩm cung cấp cho thị trường trong và ngoài nước khi liên tục gọi điện đặt hàng hoặc đến cửa hàng 96 Nhân Hòa theo số điện thoại: 0987399904 và chỉ cung cấp ra thị trường 1 tạ/1 ngày vì anh không đủ nguyên liệu làm ra sản phẩm.

Mua trà Thái Nguyên tại Hà Nội hay qua mạng không khó để kiếm được trà ngon. Quan trọng là bạn cần bớt chút thời gian để xem tìm hiểu thật kỹ, những người làm trà và bán trà thật sự không khó để nhận biết.

Trà Tân Cương Thái Nguyên
Trà Tân Cương Thái Nguyên
Trà Tân Cương Thái Nguyên
Trà Tân Cương Thái Nguyên

Có thể bạn quan tâm